Ravioli di ricotta
La pasta ripiena viene lavorata con cura ed il ripieno preparato con utilizzo di ricotta vaccina, formaggio incerato di mucca, aggiunta di un pizzico di sale e uova nostrane.
Il raviolo “al tartufo†viene lessato in abbondante acqua salata e scolata in padella nella quale è stato sciolto il burro artigianale l’olio al tartufo ed un saporita crema al tartufo.
A piacere si può aggiungere una spolverata di parmigiano.
Per i conservatori del gusto tradizionale il raviolo può essere condito con ragù di carne.