Benvenuti nel nostro Agriturismo

Il passato: il Vecchio Silos

Lo Chef Fernando è rimasto nei luoghi natii e si è fatto conoscere come il cuoco de “Il Vecchio Silos” ristorante tradizionale che ha gestito per circa 24 anni.

Cucina tipica abruzzese

La Gallina Agriturismo propone piatti ispirati alle antiche ricette, ricche di sapori veri e concreti. Il suo stile è la semplicità e la sua cucina è sana.

La tradizione della famiglia

La tradizione della famiglia è fondata su esempi e praticità ma anche di ricette non scritte ma conosciute profondamente nella loro essenza.

Menù

Antipasto dell’estate 9,00 €

Prosciutto e salumi nostrani, formaggio pecorino, salsicce sott’olio, tris di verdure di stagione

Antipasto all’italiana 6,50 €

Fellata di prosciutto nostrano con formaggi e verdura sott’olio

Bruschette miste 4,00 €

Pane tostato arricchito di sapori rustici

Insalata mista 3,00 €
Patate fritte e/o al forno 3,00 €
Verdure ripassate in padella 4,00 €
Pomodori 3,00 €
Melanzane, zucchine ect. grigliate 4,00 €
Frutta 3,00 €

Fresca di stagione e/o macedonia

Dessert 3,00 €

Tiramisù, Panna Cotta, Crema Catalana

Gelati 4,00 €

Sorbetto artigianale, tartufi ed affogati

Vini bianco, rosato, rosso sfuso 5,00 €
Vini in bottiglia da Cantine “Agricole” 12,00 €
Acqua minerale 1,50 €

Lt.1

Contadina 6,00 €

Mozzarella, funghi, carciofi, melanzane, peperoni, olive e mais

Gallina Vecchia 7,00 €

Bianca con mozzarella, zucchine, pomodorini e prosciutto crudo

Con Patate 5,00 €

Bianca con mozzarella e patate condite al rosmarino e prezzemolo

Alle Zucchine 6,00 €

Bianca con mozzarella e zucchine

Ai peperoni 5,00 €

Pomodoro, mozzarella e peperoni

Ai Funghi 6,00 €

Pomodoro, mozzarella e funghi al prezzemolo

Tagliatelle della Nonna Angela Maria 6,00 €

Pasta all’uovo con salsa a base di funghi champignon e salsiccia sbriciolata

Chitarra della nonna Grazietta 6,00 €

Pasta all’uovo condita con sugo a base di carni miste

Ravioli di ricotta di Mamma Rosaria 7,00 €

Pasta all’uovo ripiena di ricotta e formaggio fresco condita con ragù di carne

Gnocchi “Gioia di papà Lando” 6,00 €

Pasta a base di patate condita con pomodoro fresco dell’orto

Pasta e fagioli Nonno Donato e Nonno Andrea 6,00 €

Sagne con fagioli

Primo specialità dello chef Fernando 7,00 €

Proposta variegata del giorno

Arrosto misto 10,00 €

Sfiziosa selezione di carni miste alla griglia

Arrosticini (cadauno) 0,80 €

A cena

Braciola 9,00 €

Costata di maiale (alla griglia)

Palermitana 8,00 €

Fettine di tacchino panata (impanate con pane condito)

Bistecca di manzo 12,00 €

Pregiata costata di vitello (alla griglia)

Agnello alla brace 12,00 €

Gustosa selezione di agnello (costatine o coscia)

La Ricetta dello Chef Fernando

``La Chitarra``

Ingredienti per la pasta all’uovo

Farina di semola di grano duro ammassata con uova e sale. Circa un uovo ogni etto di farina.

Ingredienti per il condimento

Passata di pomodoro (prodotto dall’azienda agricola “Chiappini Fernando”) cucinata a lungo su base di soffritto di cipolle, sedano, carote e carni miste, olio di oliva extravergine, aglio e sale. Formaggio pecorino stagionato da grattugiare.

 

Procedimento

In una casseruola, possibilmente di coccio, mettere l’olio con il trito a base di sedano carota e cipolla. Quando le verdure sono soffritte aggiungere le carni condite con aglio. Far rosolare bagnando con un po’ di vino bianco quindi aggiungere la salsa di pomodoro. Far bollire a fuoco lento per circa due ore.

Intanto comporre una fontana con la farina, rompere le  uova, aggiungere il sale ed ammassare in maniera da creare un impasto consistente. Far riposare l’impasto per circa un’ora. Quindi stendere, meglio se con il matterello, creare una sfoglia sottile, tagliare alla chitarra.

La pasta  dovrà essere quindi lessata in abbondante acqua salata, scolare bene ed unire con una quantità generosa di salsa di pomodoro in una padella da tenere sul fuoco vivo, ricavare le porzioni avendo cura di aggiungere della salsa ed eventualmente una spolverata di formaggio pecorino stagionato.

Testimonianze

“Bellissimo posto!!!!!! Familiarità….cortesia…Bontà di ogni piatto!!!” – Cristina

“I numeri 1 in assoluto!!! Grande Chef Fernando e la simpatia di Elisabetta!!!” – Giacomo

“Tutto buono abbondante accoglienza ottima!!!” – Raffaella

“Complimenti per la pizza è lievitata benissimo!” – Remo