Chitarrina al ragù di carni miste
Pasta all’uovo fresca ammassata con utilizzo di farine e uova selezionate. Viene condita con passata di pomodoro preparata nella nostra azienda con pomodori dell’orto, eventualmente aromatizzata con basilico e/o con Ragù di carne.
Lo Chef Fernando prepara il sugo saporito (cd. Ragù) utilizzando l’olio extra vergine di oliva in cui soffrigge un macinato di sedano carote e cipolla e carne bovina salata ed aromatizzata con noce moscata.
La cottura è lenta ed il gusto saporito.